बिरयानी एक दक्षिण भारतीय एवं मध्यपूर्वमा विकास भएको खाद्य परिकार हो । अहिले काठमाडौं लगायत नेपालका विभिन्न सहरी भेगमा समेत यसको उपलब्धता छ । विश्वका विभिन्न ठाउँमा उत्पत्ति भएको बिरयानी चर्चामा छन् । जस्तै दक्षिण भारतमा हैदराबादी बिरयानी चर्चित छ भने इराकी बिरयानीको पनि चर्चा राम्रै हुन्छ। यसबाहेक दक्षिण भारतीय चिकेन बिरयानी नामबाट पनि बिरयानीको अर्को ब्राण्ड बिकास भएको छ । यसबाहेक पनि चिकेन दम बिरयानी, इरानी बिरयान र बर्मेली बिरयानीहरू मुख्यतया विश्वमा विभिन्न ठाउँमा विकास भएका बिरयानीहरु हुन् ।

वास्तवमा बिरयानीको वास्तविक स्वाद नेपालका अधिकांश रेस्टुरेन्टमा नपाउने गरेको गुनासो सुन्ने गरिन्छ । कतिपयले रेस्टुरेन्टमा बनाइने बिरयानी भन्दा आफ्नै घरमा बिरयानी बनाएर खाने समेत गरेको पाइन्छ । आखिर आफ्नै घरमा बिरयानी बनाउनु पर्‍यो भने के–के सामान चाहिन्छ र कसरी बनाइन्छ भन्ने विधिलाई तल उल्लेख गरिएको छ । मांसाहारीहरूको लागि चिकेन बिरयानी सबैभन्दा धेरै रोजाइमा पर्ने गर्छ । सोही चिकेन बिरयानीलाई घरमा बनाउनु पर्‍यो भने कसरी बनाउने त ?